一、简介

苯甲酸钠(Sodium Benzoate)

分子式：C7H5O2Na

分子量：144.11

外文名 Sodium benzoate

别名 安息香酸钠

化学式 C7H5NaO2

二、性状

苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜；易溶于水。

三、用途

可以通过改善加工条件,改进食品包装,对产品热处理或辐照杀菌、进行低温储藏等等来实现肉制品的防腐保鲜目的。用作食品添加剂(防腐剂)、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂,也用作香料等有机合成的中间体。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。