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中性蛋白酶 沙雷肽酶 酶制剂食品级
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥60 /千克
- 100-1000￥56 /千克
- ≥1000￥53 /千克
- 品牌：中性蛋白酶
- cas：9001-92-7
- 发布日期： 2024-02-26
- 更新日期： 2024-09-14
产品详请
| EINECS编号 | 232-642-4 |
| 货号 | |
| 品牌 | 中性蛋白酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| CAS编号 | 9001-92-7 |
| 重金属 | 0.0001% |
| 英文名称 | |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 包装规格 | |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5万 |
| 分子式 | C7H6N2S |
| 有效物质含量 | 99 |
一、产品简介
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌 经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。
二、产品性状
本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下。
三、产品用途
中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
