别    名:  单月桂酯

外文名：Glycerol Monolaurate

化学名 ：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式：C15H30O4

分子量：274.21

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（Glycerol Monolaurate，简称GML）。

单月桂酸甘油酯用途：面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。用于焙烤食品中。广泛应用于奶粉、米粉等产品中。食品类用于：乳制品、肉制品、面制品、烘培食品、调味品、豆制品、糖果饮料。其效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。