1.简介

中文名称:烟酰胺

中文别名:烟碱酰胺;维生素B3;维生素PP;尼克酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲酰胺

CAS:98-92-0

EINECS:202-713-4

分子式:C6H6N2O

2.性状

性状：白色针状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭气，味微苦。

3.用途

营养强化剂,肉类发色剂,可用于谷类及其制品,饮液及乳饮料,配制酒,软饮料,果汁(果味)型饮料,方便面粉包。烟酰胺和烟酸在大多数场合下可以通用,烟酸在动物体内也生成烟酰胺。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。