乳酸钠简介:

【产品名称】:乳酸钠

【CAS编号】:72-17-3

【EINECS编号】:206-231-5

【分子式】:C3H5NAO3

【制法】:在冷却状态下于乳酸中进行中和,置低于50℃温度下真空缩以除去水分80%后,再中和,然后稀释至度。

【性状】:无色或微黄色透明浆状液体,有 吸水能力,无臭或略有气味,略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油,度为60~80%。

产品用途:

在肉制品中有效果,推后架期 ,例如制备有钾钠平衡的健身盐。作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果,乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。