【理化性质】

本品为红色或暗红色粉末，色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是绿色食品理想的着色剂。以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的着色剂。

【主要成分】

主要成份红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺。

【应用范围】

应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）。用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。熟肉制品、腌制剂、膨化食品、调味品、果酱、疏菜酱、糖果、饼干、方便面、饮料、酒、腐乳。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。