维生素B1

分子式C12H17ClN4OS.HCl

分子量337.27

[维生素B1性状]维生 素B1为白色结晶粉末，无臭，有苦味。维生 素B1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。维生 素B1不溶于乙醚和苯，露置在空气中，维生 素B1易吸收水分。

[维生素B1用途]

营养增补剂;可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品;小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。可可粉及其他口味营养型固体饮料10-22;胶基糖果16-33;豆浆;豆奶。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。