1.中文名：维生素H

别 称：生物素、辅酶R

生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。

为无色长针状结晶，极微溶于水（22mg/100ml水，25℃）和乙醇（80mg/100ml，25℃），较易溶于热水和稀碱液

2.性状：白色结晶粉末；微溶于水和乙醇，不溶于其他常见的溶媒。

3.维生素H又称生物素、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。