一、简介

产品名称：香兰素

3-甲氧基-4-羟基苯甲醛；香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛；香兰素；香草醛；香兰素。

英文名称：Vanillin

CAS号： 121-33-5

分子式： C8H8O3

分子量：152.15

EINECS号： 204-465-2

二、性状

香兰素密度为1.056，熔点81～82℃，沸点285℃，微溶于冷水，溶于热水、乙醇，水溶液和三氯化铁作用呈蓝紫色。为白色针状结晶，具有优雅的香荚兰豆的香气。

三、用途

香兰素广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精,用量可达25%~30%。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。