一、简介

中文名称：叶酸。

又称维生素M；维生素Bc；维生素B9。

CAS：59-30-3

EINECS：200-419-0

分子式：C19H19N7O6

分子量：441.400

二、性状

呈淡橙黄色结晶。约250℃变暗，不熔融而发生炭化。

三、用途

叶酸存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。维生素是维持身体健康所的一类有机化合物。保健品,健康营养品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。