中文名称:阿斯巴甜

英文名称:Aspartame

CAS号:22839-47-0

分子式: C14H18N2O5

分子量: 294.3

EINECS号:245-261-3

白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

用于肉制品,烘烤制品,鱼肉制品,调味品,果酱,无醇饮料,糖块和糖食涂抹制品。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁剂,作为蔗糖的替代品直接加到日常甜食中。甜味高和热量低,首要添加于饮料、维他命含片或口香糖替代糖的运用。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。