一、简介

中文名称:乳糖醇

英文名称:lactitol

CAS:585-86-4

EINECS:209-566-5

分子式:C12H24O11

分子量:344.3124

二、性状

白色粉末或无色液体。无臭，味甜。极易溶于水。

三、用途

乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。