中性蛋白酶食品级原料酶制剂蛋白酶-合肥盛润生物制品有限公司

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中性蛋白酶食品级原料酶制剂蛋白酶

起订量 (千克)价格

1-100￥60 /千克

100-1000￥56 /千克

≥1000￥53 /千克

品牌：中性蛋白酶

cas：9001-92-7

发布日期： 2024-06-04
更新日期： 2024-09-14

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产品详请

EINECS编号	232-642-4
货号
品牌	中性蛋白酶
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名
CAS编号	9001-92-7
重金属	0.0001%
英文名称
砷含量	0.0001%
包装规格
纯度	99%
酶活力	5万
分子式	C7H6N2S
有效物质含量	99

一、简介

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精制而成的、健康、安全、高效生物酶制剂，属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。

二、性状

本品为黄褐色或褐色粉末。

三、用途

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。