一、简介

CAS编号：1343-78-8

EINECS编号：215-680-6

别名：7-beta-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羟基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸

分子式：C22H20O13

主要着色成分：胭脂虫红

二、性状胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性较强（105℃）、耐还原性较差；耐 性较差。

三、用途

胭脂红的使用范围和使用量与苋菜红相同,还可用于糖果色衣、豆奶饮料,推荐使用量不超过0.1g/kg;红肠肠衣,推荐使用量不超过0.025g/kg。着色性能与苋菜红相似胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。