一、简介

【中文名称】:l-组氨酸

【英文名称】:l-histidine

【分子式】：c6h9n3o2

【分子量】：155.16

【cas号】：71-00-1

【einecs】：200-745-3

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于177-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水,极难溶于乙醇,不溶于乙醚。因溶解度极小等原因。常用者为其盐酸盐。

三、用途

用作营养强化剂。组氨酸存在于香蕉，葡萄 ，肉类，禽畜 ，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较少。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。