海藻酸钠简介：

【产品名称】：海藻酸钠

【CAS编号】：9005-38-3

【EINECS编号】：618-414-0

【分子式】：C14H22O13

【英文名称】：Sodium alginate

【性质】：海藻酸钠颜色和性质：海藻酸钠为白色粉未或淡黄色粉末或白色颗粒，无臭无味。不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。

产品用途：

海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。