【产品简介】

中文名:肉桂酸

外文名:Potassium cinnamate

CAS:16089-48-8

分子式:C9H7KO2

EINECS号:240-244-7

【产品性状】

白色结晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,具有肉桂香气。

【产品用途】

用途:由于肉桂酸钾具有很好的可溶性和防腐性能,所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。应用在火腿中,可有效改善火腿肠的色泽和风味,并具有保水和提高火腿肠品质等。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。