一、简介

中文名：肉桂酸钾

外文名：Potassium cinnamate

CAS 编号：16089-48-8

分子式：C9H7KO2

EINECS号:240-244-7

二、性状

白色结晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,具有肉桂香气。

三、用途

肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。肉桂酸正丙酯又称β一苯基酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒样香味，广泛应用于食品、烟草、化妆品、肥皂的调香剂中，是一种有待开发的香料。同时肉桂酸钾还可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用；可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。