一、简介

【产品名称】：黄原胶

【别称】：黄胶

【外文名】：Xanthan gum

二、性状

为类白色或浅米黄色可流动性粉末，无味、无臭、食用安全，易溶于水，在水溶液中呈多聚阴离子。

三、用途

饮料1.0；饺皮类(虾饺、鱼皮饺等)1.0(以皮计)；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，2.0；面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0；饮料及固体饮料、油炸小食品，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁鱼及其制品罐头10；鲭鱼及够鱼罐头20(按灌装汤汁计)；酸黄瓜5000mg/kg；即食肉汤、羹3000mg/kg；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油，或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油)；乳脂干酪5；黄原胶凝胶糖果增稠剂10.0黄原胶蚝油、酱类增稠剂10.0黄原胶酱油、食醋增稠剂2.0黄原胶香辛料酱（如芥末酱、青芥酱）增稠剂。能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。