一、肉桂酸钾简介：

中文名称：肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate

中文别名：苯丙xi酸钾

CAS号：16089-48-8 

分子式：C9H7KO2

EINECS号：240-244-7

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气

三、产品应用领域

肉桂酸钾抑菌能力强，尤其是对引起食品腐.败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强。肉桂酸钾系肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。主要用于碳酸饮料、果汁饮料、罐头、乳制品、酱掩菜制品等食品防腐保鲜作用。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。