中文名：黄原胶

外文名：Xanthan gum

别称：1黄胶别称2汉生胶

应用方向：增稠剂、悬浮剂等黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂。

黄原胶在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解,可省去繁杂的加工过程,运用方便。但由于它有极强的亲水性,假如直接参加水小而拌和不充分,外层吸水膨胀成胶团,会阻挠水分进入里层,然后影响效果的发挥,因而有必要注意正确运用。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。