一、肉桂酸钾简介：

中文名称：肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate

中文别名：苯丙xi酸钾

CAS号：16089-48-8 

分子式：C9H7KO2

EINECS号：240-244-7

二、性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气

三、产品应用领域

肉桂酸钾系肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。主要用于碳酸饮料、果汁饮料、罐头、乳制品、酱掩菜制品等食品防腐保鲜作用。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。