一、简介

中文名称：一水柠檬酸

CAS登录号：5949-29-1

分子式：C6H8O7.H2O

分子量：210.14

EINECS：221-095-7

二、性状

无色半透明的结晶或白色的颗粒。

三、用途

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。  还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。