中文名：肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate

肉桂酸钾产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗性，是一种的食品防腐剂。

产品性状

性状：白色结晶粉末，易溶于热水，微溶于乙醇，微带肉桂香味。 

产品用途

用作食品香料的调配。可直接添加于食品中，也可以作为主料制成功能饮料和保健食品。肉桂酸钾具有很好的可溶性和防腐性能,且安全无毒,所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。应用在火腿中,可火腿肠的色泽和风味,并具有保水、和提高火腿肠品质等多重,有效解决火腿肠发酸和胀袋等常见问题。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。