一、简介

中文名：肉桂酸钾

外文名：Potassium cinnamate

CAS ：16089-48-8

分子式：C9H7KO2

EINECS号:240-244-7

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。 

三、用途

广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。