产品名称：蔗糖脂肪酸酯

CAS：25339-99-5

外观：白色粉状。在水中透明难溶(单酯可溶于热水)，在油脂中可溶1%。软化点为50～70℃ ，145℃以上易分解，120℃以下稳定。在酸性或碱性条件下加热会皂化。

蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，可用于含油脂食品。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。