1.简介
植酸又名环已六醇六磷酸酯,自然界中大多以植酸钙等形式存在于植物种子中。植酸自米糠、谷壳提取而来。
2.性状
植酸为有机钠盐，白色吸湿性粉末，易溶于水，其水溶液具有较强的碱性。化学性质纯白色颗粒结晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂。
3.用途
植酸是一种重要的绿色添加剂，与金属离子有极强的鳌合作用，较强的抗氧化性和护色性·植酸钠是一种重要的绿色添加剂,广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品的抗氧化和护色剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。