柠檬酸镁简介：

【产品名称】：柠檬酸镁

【化学名称】：柠檬酸镁 ,2-羟基-1,2,3丙三羧酸镁

【分子式】：C12H10Mg3O14

【分子量】：613.25

【CAS】: 153531-96-5

【性能】：白色或黄色结晶粉末,无臭,溶于盐,微溶于水，溶于稀酸，微溶于水和醇。 

产品用途：

柠檬酸镁主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸镁还有抑制、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸镁还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸镁能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。