一、简介

中文名称：葡萄糖酸亚铁

英文名称：ferrous gluconate hydrate

CAS号：299-29-6

EINECS号：206-076-3

二、性状

葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。

三、用途

广泛应用于谷物制品、乳制品、饮料、保 健食品等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。