乳酸粉产品具有温文朴实的酸味，不但具有液态乳酸的各种功用，呈果味，口感中性而酸味持久。是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物。白色粉末，几乎无臭或略有脂肪酸臭。呈强酸味。

常用作食物或饲料添加剂, 它能改进食物的风味, 延长货架期。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等工作中，作为食物风味改良剂。适用于各种固体和粉状食物的蛋白胨，其优良的PH值调理功用和才干，能有用微生物的成长，延长食物的保质期。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。