一、简介

中文名称:双乙酸钠

英文名称:sodium hydrogen di(acetate)

分子式:C4H7NaO4

分子量:142.09

二、性状

双乙酸钠为白色结晶，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。

三、用途

双乙酸钠在食品中的实际应用。非酒精饮料，苏打类饮料，鲜橘汁、山楂汁等，可保存六个月酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。