一、简介

复合磷酸盐可用于面制品、肉类、罐头、禽类、水产品、饮料的保水、持水和增溶，能防止蛋白质变性和脂肪变质；增加香肠、腊肉、鱼糜等肉制品的弹性、嫩性，降低肉汁损失；络合食品中的铜、铁离子，降低水的硬度、食品氧化变质，提高面粉弹性及加工性能；延缓面包、糕点淀粉老化变硬；在含蛋白质、脂肪的食品饮料中。

二、性状

复合磷酸盐为白色粉末状。

三、用途

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。