一、简介

中文名称：刺槐豆胶

英 文 名 ：LBG（locust bean gum)

中文别名：角豆胶； 洋槐豆胶、 槐豆胶、长角豆胶。

二、性状

白色至微黄色粉末，无臭或带微臭无

三、用途

刺槐豆胶用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果；在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。