一、简介

【产品名称】：大豆卵磷脂

【产品别名】：大豆蛋黄素

【英 文 名】：Soy Lecithin or Lecithin High Potency

【提取部位】：大豆

【检测方法】：HPLC

【分 子 式】：C12H24NO7P

【分 子 量】：325.2952

【 EINECS 】：232-307-2

【 C A S  】：8030-76-0

二、性状

白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水，易溶于热水，但易成水合物形成乳浊液。

三、用途

大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一， 工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时，还有营养补充剂作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱，就是说，这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。