一、简介

中文名称：氯化胆碱

中文别名：氯化胆脂；氯化2-羟乙基三甲铵；增蛋素

英文名称：Choline chloride

CAS NO：67-48-1

分子式：C5H14ClNO

分子量：139.63

二、性状

吸湿性晶体。易溶于水及醇类，水溶液几乎呈中性，不溶于醚、苯及二硫化碳。微有鱼腥臭，咸苦味，易潮解，在碱溶液中不稳定。

氯化胆碱还是一种植物光合作用促进剂，对增加产量有效果。小麦、水稻在孕穗期喷施可促进小穗分化，多结穗粒，灌浆期喷施可加快灌浆速度，穗粒饱满，千粒重增加25克。亦可用于玉米、甘蔗、甘薯、马铃薯、萝卜、洋葱、棉花、蔬菜、葡萄、芒果等增加产量。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。