木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。

木聚糖酶在自然界分布广泛，可从动物、植物和微生物中获得。例木聚糖酶能温和的分解多种植物的细胞壁，释放胞内物质，进而促进有效成分的提取、分离、纯化。与传统高温高压的方式相比，减少了对有效成分的破坏，缩短了提取时间。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。