葡聚糖酶简介：

中文名称:葡聚糖酶中文同义词:葡聚糖酶

化学性质可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。表面活性剂可使活性下降。商品为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇、氯 仿和乙謎。用途酶制剂。

主要用于制糖工业中降低由变质Chemicalbook甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。