本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或有微臭，味微酸；水溶液显酸性反应。在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在中几乎不溶；在碳酸碱溶液或氢氧化钠溶液中均易溶。

食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品， 烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。烟酸为维生素，用作食品饲料的添加剂。烟酸及烟酰胺 存在于食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中以烟酰胺为主。目前，烟酸主要用于饲料添加剂，可提高饲料蛋白的利用率，提高奶牛产奶量及鱼、鸡、鸭、牛、羊等禽畜肉产量和质量。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。