一、简介

中文名称：果糖

英文名称：fructose

CAS号：57-48-7

EINECS号：200-333-3

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

二、性状

果糖具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性强，很容易吸收水分。

三、用途

果糖适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。