一、简介

中文名称： 丁基羟基茴香醚

英文名称： Butylated hydroxyanisole

别名：丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性状

白色至浅黄色蜡状固体，有轻微特异臭。熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa）对热稳定，不溶于水，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂。

三、用途

除抗氧化作用外丁基羟基茴香醚还具有相当强的 力，具有抗霉效果。作为食品添加剂，用于油脂、猪油、鱼贝盐腌品、鱼贝干制品、椒盐饼干、炸马铃薯薄片、方便面、油炸点心等的油的抗氧化剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。