一、简介

中文名称：β-葡聚糖酶9025-70-1

其他中文名称：葡聚糖酶；α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶；右旋糖酐酶

英文名称：β-Dextranase

CAS号：9025-70-1

二、性状

(以下信息仅供参考)：淡黄至浅褐色粉末或细颗粒。选用里氏木霉高产菌株培养，经液体深层通风发酵，提取精制而成。

三、用途

葡聚糖酶在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。