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中性蛋白酶 固体水解酶调味品
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥60 /千克
- 100-1000￥57 /千克
- ≥1000￥54 /千克
- 品牌：中性蛋白酶
- 型号：1*25
- cas：9001-92-7
- 发布日期： 2024-12-24
- 更新日期： 2024-12-25
产品详请
| EINECS编号 | 232-642-4 |
| 货号 | |
| 品牌 | 中性蛋白酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| CAS编号 | 9001-92-7 |
| 重金属 | 0.0001% |
| 英文名称 | |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 包装规格 | 1*25 |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5万 |
| 分子式 | C7H6N2S |
| 有效物质含量 | 99 |
一、产品简介
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌 经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取 调味品和食品营养强化剂，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等。
二、产品性状
本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下。
三、产品用途
中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
