一、简介

牛磺酸（Taurine）又称2-氨基乙磺酸，由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物组成。牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，又叫牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。牛磺酸可广泛应用于食物添加剂、荧光增白剂、有机组成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸。略有苦味或虾香味。

三、用途