一、【产品简介】

中文名：苹果酸

化学名称2-羟基丁二酸

化学式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS号：636-61-3

二、【产品性状】

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

三、【产品用途】

L-苹果酸口感挨近苹果的酸味，与柠檬酸比较，具有酸度大、滋味柔软、滞留时间长等特色，已用于高级饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L-苹果酸制造的饮料愈加酸甜可口。苹果酸与柠檬酸合作运用，可以模仿果实的酸味特征，使口感更自然、和谐、饱满。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。