酒石酸氢钾简介

学名：2,3-二翔基丁二酸氢钾

分子式：KHC4H4O6

分子量：188.17

结构式：HOOC(CHOH)2.COOK

性状：无色或白色结晶粉末。有酸甜味，微溶于水，易溶于稀酸、碱溶液和硼砂溶液，不溶于乙酸及乙醇。

作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等，用于调味品、食品加工、电镀工业，被食品工业称作塔塔粉，主要用作膨松剂。酒石酸氢钾主要用途：在食品工业上称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。